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中式面点初级
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发芽马铃薯中有毒成分是()。
（A）皂素
（B）氰苷
（C）皂苷
（D）龙葵素
参考答案
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1
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要()，不要歪斜。
2
烤制面点制作时，首先应将烤箱()至设定温度。
3
下列对卷的特点表述正确的是()。
4
煮饭时米与水的配置为1：(2.12.3)的米是()
5
()面坯的组织结构呈均匀的海绵状
6
面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全出口和警铃的位置。
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