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中式面点初级
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下列食品原料中,不易受到黄曲霉素污染的是()。
(A)玉米
(B)花生
(C)豆类
(D)花生油
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1
面点原料初加工的卫生要求是,生熟分开清除有害物质,()符合要求
2
良好的职业道德可以创造良好的(),有力的保障个人的合法利益。
3
按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁、呈中间稍厚,()稍薄的圆皮。
4
煮饭时米与水的配置为1:(2.12.3)的米是()
5
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
6
小米一龙山米有黏度高、甜度()的特点
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