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中式面点初级
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炸馓子的成品特点是:色泽金黄、()、口感酥脆、成香可口、呈麻花形。
(A)条细均匀
(B)呈虎皮色
(C)口感绵润
(D)外焦里嫩
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1
用矾、碱、盐调制的油条面坯应场面()左右为宜
2
一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法.
3
包制小米粽子要(),以免煮制时破裂影响成型质量。
4
使用电烤箱烤制面点时,可随时(),观察制品颜色和形态变化。
5
抻面的面坯还是用()调制而成的
6
遵守法纪是指从业人员都要遵守纪律和法律,尤其是遵守职业纪律和与职业活动相关的法律法规
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