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中式面点初级
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下列食物中淀粉含量最高的是()
（A）谷类
（B）豆类
（C）奶类
（D）肉类
参考答案
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1
用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜
2
切是用刀具将制成的整块面点生坯、分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
3
使用自动轧面机轧面时，接通电源后首先要设定好所需要面片的()，然后再进行面点的 轧制。
4
制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
5
蒸制面点制品时，蒸锅中的水量()，易使制品干瘪变形，色泽暗淡
6
切是用刀具将制成的整块面点生坯、分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
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