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中式面点初级
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制作高桩馒头使用的酵面是()
（A）大酵面
（B）嫩酵面
（C）戗酵面
（D）小酵面
参考答案
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1
大豆中脂肪的含量一般为()，在体内消化率为97.5%。
2
按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁、呈中间稍厚，()稍薄的圆皮。
3
二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及()引起的厨房。
4
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
5
()是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
6
下列属于花色米饭的是()
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