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中式面点初级
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按食品污染物的性质、食品污染的分类中不包括()
（A）环境污染
（B）化学性污染
（C）物理性污染
（D）生物性污染
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1
使用自动轧面机轧面时，接通电源后首先要设定好所需要面片的()，然后再进行面点的 轧制。
2
1克脂肪在体内可供给的能量是()
3
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
4
食物中毒是指摄入了含有生物性、()有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病
5
下列为宏量营养素的是()
6
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
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