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中式面点初级
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维生素按溶解性可分为()维生素和水溶维生素两大类。
（A）脂溶性
（B）维生素B
（C）维生素A
（D）维生素C
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1
煮制小米粽子应冷水下锅、旺火烧开、慢火焖制，以免夹生
2
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以()为佳。
3
卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
4
面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
5
包制小米粽子要()，以免煮制时破裂影响成型质量。
6
标准面粉的弹性不如特制面粉，但()全面。
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