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中式面点初级
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卷就是将擀好的主坯,经加馅,抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
(A)圆柱、如意
(B)方形、如意
(C)扁形、如意
(D)圆柱、桃形
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1
维生素按溶解性可分为()维生素和水溶维生素两大类。
2
制作蛋糕坯1个,用鸡蛋500克,每千克.2元,白糖250克,每千克8元,面粉千克3.4元,其他辅料成本2元,此蛋糕坯成本是()
3
()是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
4
制作高桩馒头使用的酵面是()
5
团状小米面坯主要适用()方法成型
6
小米一龙山米有黏度高、甜度()的特点
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