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中式面点初级
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面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
（A）防止食品污染
（B）防止腐败变质
（C）初加工间卫生
（D）防止食物中毒
参考答案
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1
籼米的特性是硬度适中，色泽()，涨性大，口感干而粗。
2
电烤箱又称电烤炉，是利用()对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱全的制品的设备。
3
下剂又称()或掐剂。
4
用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜
5
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
6
()等于净料单位成本与净料质量的乘积
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