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中式面点初级
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小米按性质可分为()和粳性小米两类
（A）糯性
（B）硬性
（C）软性
（D）甜性
参考答案
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1
抻面的面坯还是用()调制而成的
2
用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜
3
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
4
手工面点应先擀成1.5MM左右厚的大片，叠起后再切成()MM左右宽的条。
5
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水一生坯摆服一水沸上蒸制-()一下
6
切是用刀具将制成的整块面点生坯、分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
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