登录
注册
首页
->
中式面点初级
下载题库
搓条的基本要求是：()、光洁、粗细一致，不起皮
（A）条小
（B）条圆
（C）条长
（D）条短
参考答案
继续答题：
下一题
更多中式面点初级试题
1
活性干酵母是将压榨酵母经过()干燥，脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。
2
()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
3
维生素C溶于()，而不溶于脂肪或脂溶剂。
4
常温下，用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面坯，需用面肥()为宜。
5
切是用刀具将制成的整块面点生坯、分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
6
调制干油酥面坯揉面的的法主要是()
考试
