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中式面点初级
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设定食品保温操作台的温度时，应()旋转温度档位。
（A）逆时针
（B）顺时针
（C）向上方
（D）向下方
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1
揉发酵面坯时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死
2
制作千层饼的酵面是大发酵面坯
3
下列水果中，维生素C含量相对较低的是()。
4
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
5
烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜
6
燃气灶燃烧发生离焰现象，说明进风量大，应().
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