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中式面点初级
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设定食品保温操作台的温度时，应()旋转温度档位。
（A）逆时针
（B）顺时针
（C）向上方
（D）向下方
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1
一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法.
2
制作小米南瓜粥应将小米()水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。
3
多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维
4
菜点总成本是菜点()成本与菜点数量的乘积。
5
粳米的黏性大于()
6
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程
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