更多中式面点初级试题
- 1生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
- 2()是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法
- 3下列水果中，维生素C含量相对较低的是()。
- 4餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
- 5生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
- 6生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
