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中式面点初级
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食用蔬菜和水果的安全措施是()
（A）水果削皮
（B）2%的盐水洗涤
（C）沸水浸泡30秒
（D）以上都是
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1
调制冷水面坯掌握好()和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之。
2
常温下，用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面坯，需用面肥()为宜。
3
下列食品原料中，不易受到黄曲霉素污染的是()。
4
制作高桩馒头使用的酵面是()
5
厨房垃圾至少应()清除一次，清除用的窗口应及时清洗。
6
按食品污染物的性质、食品污染的分类中不包括()
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