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中式面点初级
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食用蔬菜和水果的安全措施是()
（A）水果削皮
（B）2%的盐水洗涤
（C）沸水浸泡30秒
（D）以上都是
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1
叠是将经过擀制的面还，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法
2
下剂又称()或掐剂。
3
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
4
食用蔬菜和水果的安全措施是()
5
本月耗用原料成本等于厨房初结存额加上本月()额，减去月末存盘存额。
6
下列不是面案上清洁工具的是()。
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