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中式面点初级
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制作玉米面蒸饺的要求是，皮薄馅大，()，口感鲜香，呈带有花褶的月牙形。
（A）不漏馅
（B）馅心居中
（C）色泽金黄
（D）以上都是
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1
常温下，用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面坯，需用面肥()为宜。
2
目前餐饮企业常用的炉灶主要有()、电磁炉灶和燃油炉灶三种。
3
()的特性是：黏性、韧性和色泽介于冷水面还和热水面之间。
4
职业道德建设必须坚持以为人民服务为核心，以()为原则，提高自身职业的道德水准。
5
食品中天然存在的放射性物质，一般不会赞成食品的安全问题
6
制作200克大米、50克録豆的粥，需用水()克左右为宜
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