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中式面点初级
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面点模具成型的特点是：成品规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合()制作。
（A）小批量
（B）大批量
（C）工业化
（D）流水线
参考答案
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1
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
2
《食品安全法》规定，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得隐匿、造、毁灭有关证据
3
揉发酵面坯时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死
4
籼米的特性是硬度适中，色泽()，涨性大，口感干而粗。
5
冷水面坯适宜制做面点，水饺等面点品种
6
擀要求成品规格一致，()，整齐。
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