登录
注册
首页
->
中式面点初级
下载题库
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程
（A）和面
（B）揉面
（C）饧面
（D）摔面
参考答案
继续答题：
下一题
更多中式面点初级试题
1
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作
2
籼米的特性是硬度适中，色泽()，涨性大，口感干而粗。
3
下列对于细菌性食物中毒廉洁错误的是()。
4
家常饼的制作工艺是：和面-成型烙制-成熟
5
使用自动轧面机轧面时，接通电源后首先要设定好所需要面片的()，然后再进行面点的 轧制。
6
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯
考试
