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中式面点初级
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制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
（A）米质
（B）米量
（C）时机
（D）水量
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1
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
2
拧就是使坯条或()形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
3
调制150克小米面糊状面坯、需用50克面粉，水()为宜
4
粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类。
5
餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
6
面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
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