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中式面点初级
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制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
（A）米质
（B）米量
（C）时机
（D）水量
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1
人体需要的营养素主要包括能量，宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分
2
蒸制面点制品的形态特点是形态()
3
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
4
蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会()。
5
调制500G玉米面发糕酵母面坯，需用温水()为宜。
6
制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是()
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