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中式面点初级
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目前餐饮企业常用的炉灶主要有()、电磁炉灶和燃油炉灶三种。
（A）燃气炉灶
（B）电能炉灶
（C）燃
（D）管道煤气
参考答案
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1
下列对卷的特点表述正确的是()。
2
遵守法纪是指从业人员都要遵守纪律和法律，尤其是遵守职业纪律和与职业活动相关的法律法规
3
触电的形式可分为()触电和接触电压触电
4
面点原料初加工的卫生是指面点原料在拣洗，分档，宰杀，改刀过程中的卫生
5
下列食物中淀粉含量最高的是()
6
炸制品根据油温的不同，成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。
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