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中式面点初级
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目前餐饮企业常用的炉灶主要有()、电磁炉灶和燃油炉灶三种。
（A）燃气炉灶
（B）电能炉灶
（C）燃
（D）管道煤气
参考答案
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1
杏仁豆腐入口就会化，其原因是()。
2
触电的形式可分为()触电和接触电压触电
3
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯
4
稻谷由()和稻粒两部分组成。
5
()等于净料单位成本与净料质量的乘积
6
卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
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