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中式面点初级
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()是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法
（A）包制法
（B）叠制法
（C）卷制法
（D）嵌法
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1
面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
2
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸煮、焖等工艺制成的饭食。
3
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程
4
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和()成型。
5
大豆中脂肪的含量一般为()，在体内消化率为97.5%。
6
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水一生坯摆服一水沸上蒸制-()一下
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