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中式面点初级
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()是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法
（A）包制法
（B）叠制法
（C）卷制法
（D）嵌法
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1
面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
2
()等于净料单位成本与净料质量的乘积
3
小米粽子是用()的方法使其成熟的。
4
下列食物中淀粉含量最高的是()
5
蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法
6
按食品污染物的性质、食品污染的分类中不包括()
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