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中式面点初级
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使用电烤箱烤制面点时,可随时(),观察制品颜色和形态变化。
(A)打开箱门
(B)打开照明灯
(C)调动温度按钮
(D)调动时间按钮
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1
面点原料初加工的卫生要求是,生熟分开清除有害物质,()符合要求
2
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。
3
对有害金属铅最敏感的人群是()。
4
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和()成型。
5
粥一般可以分为白粥、杂粮粥、菜粥和药粥四大类。
6
炸馓子的成品特点是:色泽金黄、()、口感酥脆、成香可口、呈麻花形。
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