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中式面点初级
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食品安全法规定，食品生产经营应当符合()安全标准。
（A）食品
（B）食物
（C）食材
（D）食料
参考答案
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1
一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法.
2
卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
3
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要()，不要歪斜。
4
良好的职业道德可以创造良好的()，有力的保障个人的合法利益。
5
下列食品原料中，不易受到黄曲霉素污染的是()。
6
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后入()的干面粉调制而成。
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