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中式面点初级
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籼米的特性是硬度适中，色泽()，涨性大，口感干而粗。
（A）清白
（B）灰白
（C）暗黄
（D）蜡白
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1
烤制面点制作时，首先应将烤箱()至设定温度。
2
开酥时折叠的手法是()
3
()是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
4
正确使用食品搅拌机的程序是：启动后应先()，然后可根据需要来调节搅拌速度。
5
制皮的方法有擀皮、披皮、捏皮、摊皮、拍皮，敲皮等手法
6
食品添加剂应当有标签，说明书和包装标签上应载明“食品添加剂”字样
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