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中式面点初级
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标准面粉的弹性不如特制面粉，但()全面。
（A）矿物质
（B）蛋白质
（C）营养素
（D）脂防
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1
调制桃酥面坯要用()方法，不能用力揉搓，否则面坯上劲渗油。
2
煮制小米粽子应冷水下锅、旺火烧开、慢火焖制，以免夹生
3
标准面粉的弹性不如特制面粉，但()全面。
4
膳食模式是衡量一个国家和地地区工农业生产水平和国家经济发展水平的重要()
5
挖剂一般是在左手按信剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈(C)形。
6
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
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