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中式面点初级
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下列对于细菌性食物中毒廉洁错误的是()。
(A)一般病程短,痛死率低
(B)是最常见的一类食物中毒
(C)全年皆可发病,尤以夏秋季高发
(D)引起中毒的食品以植物性食品为主
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1
标准面粉的弹性不如特制面粉,但()全面。
2
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
3
面点师进入大型冷库搬运原料时,要熟记安全出口和警铃的位置。
4
镶嵌法要求镶嵌的原料颗粒的大小,色泽要协调
5
电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点、也可烹制菜肴
6
发芽马铃薯中有毒成分是()。
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