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中式面点初级
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蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会()。
（A）发淡
（B）发暗
（C）发黄
（D）发亮
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1
煮制带馅制品的特点是：()鲜嫩、制品清爽、重量增加
2
制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
3
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
4
()是从业人员之间、企业与企业之间关系的重要道德规范。
5
面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
6
炸制品根据油温的不同，成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。
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