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中式面点初级
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下列不是面案上清洁工具的是()。
(A)粉筛
(B)粉帚
(C)电子秤
(D)面刮板
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1
调制千层饼的面坯,面粉与水的比例以()为宜 。
2
新生儿体内水分含量约占体重的()
3
抻面的面坯还是用()调制而成的
4
一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法.
5
蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法
6
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
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