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中式面点初级
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使用发箱场面,必须待()和湿度符合要求后,方可放入面。
(A)加热
(B)温度
(C)预热
(D)热度
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1
厨房垃圾至少应()清除一次,清除用的窗口应及时清洗。
2
制作米饭时,淘洗米的方法不当,营养素流失最多的是()
3
自里向外直刀推切的刀法称为()
4
调制千层饼的面坯,面粉与水的比例以()为宜 。
5
制作米饭时,淘洗米的方法不当,营养素流失最多的是()
6
烤的主要特点是:炉温较高,制品受热(),色泽鲜明,形态美观。
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