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中式面点初级
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下列表述食品污染错误的是()
(A)烹调加工污染
(B)食物本身所含的核素
(C)储存销售过程的污染
(D)通过食物链吸收富集
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1
稻米按米粒所含淀粉的()可分为籼米、粳米、米
2
新生儿体内水分含量约占体重的()
3
温水面坯适宜于制做()之用。
4
常温下,用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面坯,需用面肥()为宜。
5
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
6
制作蛋糕坯1个,用鸡蛋500克,每千克.2元,白糖250克,每千克8元,面粉千克3.4元,其他辅料成本2元,此蛋糕坯成本是()
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