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中式面点初级
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下列对卷的特点表述正确的是()。
（A）造型美观、花纹自如
（B）线条流畅、花纹自如
（C）花式多样、花纹自如
（D）花式统一、花纹自如
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1
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
2
蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会()。
3
用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜
4
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
5
调制桃酥面坯要用()方法，不能用力揉搓，否则面坯上劲渗油。
6
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作
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