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中式面点初级
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叠是将经过擀制的面还，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法
（A）形态
（B）形
（C）形象
（D）状态
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1
面点师操作不慎油锅起火，可()或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火
2
拧就是使坯条或()形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
3
膳食模式是衡量一个国家和地地区工农业生产水平和国家经济发展水平的重要()
4
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
5
用()煮饭米与水的比例以1：1.35为宜
6
粳米的黏性大于()
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