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中式面点初级
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燃气灶燃烧发生离焰现象，说明进风量大，应().
（A）调小风门
（B）调大风门
（C）关闭风门
（D）调节风门
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1
揉发酵面坯时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死
2
面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
3
生物膨松面坯可分为酵母面坯和()发酵面坯
4
炸制品根据油温的不同，成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。
5
()是指构成产品的各项耗费之和。
6
食品添加剂应当有标签，说明书和包装标签上应载明“食品添加剂”字样
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