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中式面点初级
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抻面的面坯还是用()调制而成的
(A)热水
(B)温水
(C)冷水
(D)沸水
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1
戗酵面又称戗发面,制法有两种,一种是大酵面兑好碱后入()的干面粉调制而成。
2
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
3
以下不属于食品添加剂使用目的的是()
4
用籼米煮粥米与水的比例以1:8为宜
5
食用蔬菜和水果的安全措施是()
6
1克脂肪在体内可供给的能量是()
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