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中式面点初级
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触电的形式可分为()触电和接触电压触电
（A）单相
（B）双相
（C）跨步
（D）以上都是
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1
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后入()的干面粉调制而成。
2
小米一桃花米具有()、粒大、油润、利口、出饭率高的特点。
3
切是用刀具将制成的整块面点生坯、分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
4
以下不属于食品添加剂使用目的的是()
5
平衡膳食的()是满足人体生长发育和各种生理、体力活动的需要。
6
刷油烙的温度以()为宜
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