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中式面点初级
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下剂又称()或掐剂。
（A）揪剂
（B）挖剂
（C）拉剂
（D）摘坯
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1
叠是将经过擀制的面还，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法
2
搓条的基本要求是：()、光洁、粗细一致，不起皮
3
下列不是面案上清洁工具的是()。
4
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
5
《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作()，可享受带薪年休假。
6
冷水面坯适宜制做面点，水饺等面点品种
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