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中式面点初级
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下剂又称()或掐剂。
（A）揪剂
（B）挖剂
（C）拉剂
（D）摘坯
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1
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥)，在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构
2
小米按性质可分为()和粳性小米两类
3
烤炉的温度按部分可分为底火和面火两种可面的
4
煮制小米粽子应冷水下锅、旺火烧开、慢火焖制，以免夹生
5
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程
6
触电的形式可分为()触电和接触电压触电
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