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中式面点初级
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制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。
（A）长条
（B）长片
（C）方片
（D）坯皮
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1
下列对于细菌性食物中毒廉洁错误的是()。
2
()的方法是用双手指、食指同时捏住剂或还条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。
3
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要()，不要歪斜。
4
擀要求成品规格一致，()，整齐。
5
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程
6
电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点、也可烹制菜肴
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