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中式面点初级
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开酥时折叠的手法是()
（A）单折叠
（B）对折叠
（C）卷折叠
（D）多次叠折
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1
1克脂肪在体内可供给的能量是()
2
按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁、呈中间稍厚，()稍薄的圆皮。
3
电烤箱又称电烤炉，是利用()对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱全的制品的设备。
4
蛋类铁的生物利用率很低，仅为()
5
对有害金属铅最敏感的人群是()。
6
烤炉的温度按部分可分为底火和面火两种可面的
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