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中式面点初级
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()是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
(A)印模
(B)套模
(C)盒模
(D)内模
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1
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
2
厨房垃圾至少应()清除一次,清除用的窗口应及时清洗。
3
调制150克小米面糊状面坯、需用50克面粉,水()为宜
4
籼米的特性是硬度适中,色泽(),涨性大,口感干而粗。
5
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热()为主,使制品成熟的一种方法
6
维生素C溶于(),而不溶于脂肪或脂溶剂。
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