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中式面点初级
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面粉按()可分为一般面粉和专用面粉。
（A）精度
（B）色泽
（C）面筋
（D）用途
参考答案
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1
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
2
菜点总成本是菜点()成本与菜点数量的乘积。
3
职业道德具有范围上的有限性，内容上的稳定性和()、形式上的多样性的特征。
4
()是指构成产品的各项耗费之和。
5
蛋类铁的生物利用率很低，仅为()
6
自里向外直刀推切的刀法称为()
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