登录
注册
首页
->
中式面点初级
下载题库
()的特性是:黏性、韧性和色泽介于冷水面还和热水面之间。
(A)水调面坯
(B)温水面坯
(C)膨松面坯
(D)层酥面坯
参考答案
继续答题:
下一题
更多中式面点初级试题
1
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
2
面点师进入大型冷库搬运原料时,要熟记安全出口和警铃的位置。
3
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()
4
用矾、碱、盐调制的油条面坯应场面()左右为宜
5
下列食品原料中,不易受到黄曲霉素污染的是()。
6
解决劳动争议、应当根据合法、()、及时处理的原则,依法雄护劳动争议当事人的合法权。
考试