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中式面点初级
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下列属于花色米饭的是()
（A）八宝饭
（B）籼米饭
（C）粳米饭
（D）糯米饭
参考答案
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1
小米粽子是用()的方法使其成熟的。
2
小米一桃花米具有()、粒大、油润、利口、出饭率高的特点。
3
卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
4
制作山药粥应将山药()，再放入六成熟的米锅中煮制。
5
小米面发糕的成熟法是().
6
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种
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