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中式面点初级
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洗涤家畜禽内脏的有效方法是:(),里外翻洗、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。
(A)热水冲洗
(B)盐醋搓洗
(C)矾水冲洗
(D)凉水冲洗
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1
生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面形成细密的海棉状结构
2
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
3
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
4
小米面发糕的成熟法是().
5
食用受污染的食品对人体产生()或慢性中毒
6
制作小米红枣粥应将红枣、小米、同时放入锅加热、才能成熟一致
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