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中式面点初级
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制作蛋糕坯1个,用鸡蛋500克,每千克.2元,白糖250克,每千克8元,面粉千克3.4元,其他辅料成本2元,此蛋糕坯成本是()
(A)9.45元
(B)10元
(C)12元
(D)10.5元
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1
烤制面点制作时,首先应将烤箱()至设定温度。
2
制作200克大米、50克録豆的粥,需用水()克左右为宜
3
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特征
4
烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜
5
设定食品保温操作台的温度时,应()旋转温度档位。
6
制作的粥浓稠适宜,最重要的是要掌握好()、加热时间和火力。
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