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中式面点初级
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调制干油酥面坯揉面的的法主要是()
（A）捣
（B）揣
（C）摔
（D）擦
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1
冷水面坯适宜制做面点，水饺等面点品种
2
电饼铛适宜()的熟制。
3
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作
4
特制面粉为高筋面粉
5
烤炉的温度在170^200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
6
苦杏仁的有毒成分是()
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