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中式面点初级
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()的加热温度最高可达102℃以上。
（A）蒸
（B）煮
（C）余
（D）炖
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1
炸制品根据油温的不同，成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。
2
冷水面坯适宜制做面点，水饺等面点品种
3
糖色属于天然色素
4
面点模具成型的特点是：成品规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合()制作。
5
下列对科学膳食制度的原则叙述正确的是()
6
特制面粉为高筋面粉
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