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中式面点初级
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制作小米南瓜粥应将小米()水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。
（A）冷
（B）温
（C）热
（D）沸
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1
活性干酵母是将压榨酵母经过()干燥，脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。
2
设定食品保温操作台的温度时，应()旋转温度档位。
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()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程
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面杖按用途可分为大中小三种
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