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中式面点初级
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小米粽子是用()的方法使其成熟的。
（A）蒸
（B）煮
（C）煨
（D）熬
参考答案
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1
使用发箱场面，必须待()和湿度符合要求后，方可放入面。
2
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后入()的干面粉调制而成。
3
蒸制面点制品时，蒸锅中的水量()，易使制品干瘪变形，色泽暗淡
4
下列对卷的特点表述正确的是()。
5
()是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法
6
烤的主要特点是：炉温较高，制品受热()，色泽鲜明，形态美观。
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