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中式面点初级
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以下不属于食品添加剂使用目的的是()
(A)改变食品的感官性状
(B)提高营养价值
(C)控制微生物的繁殖
(D)满足食品加工工艺需要
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1
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。
2
洗涤家畜禽内脏的有效方法是:(),里外翻洗、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。
3
蛋类铁的生物利用率很低,仅为()
4
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5
职业道德具有范围上的有限性,内容上的稳定性和()、形式上的多样性的特征。
6
使用发箱场面,必须待()和湿度符合要求后,方可放入面。
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