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中式面点初级
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以下不属于食品添加剂使用目的的是()
(A)改变食品的感官性状
(B)提高营养价值
(C)控制微生物的繁殖
(D)满足食品加工工艺需要
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1
制作千层饼的酵面是大发酵面坯
2
用籼米煮粥米与水的比例以1:8为宜
3
下列表述食品污染错误的是()
4
籼米的特性是硬度适中,色泽(),涨性大,口感干而粗。
5
使用发箱场面,必须待()和湿度符合要求后,方可放入面。
6
下列表述食品污染错误的是()
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