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中式面点初级
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粥一般可分为()，杂粮粥、菜粥、药粥四大类
（A）米粥
（B）豆粥
（C）稀粥
（D）白粥
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1
调制冷水面坯掌握好()和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之。
2
下列谷类中含油脂较为丰富的是()
3
餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
4
()等于净料单位成本与净料质量的乘积
5
煮饭时米与水的配置为1：(2.12.3)的米是()
6
粥一般可分为()，杂粮粥、菜粥、药粥四大类
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