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中式面点初级
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粥一般可分为()，杂粮粥、菜粥、药粥四大类
（A）米粥
（B）豆粥
（C）稀粥
（D）白粥
参考答案
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1
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。
2
餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
3
《食品安全法》规定，食品广告的内容应当真实()
4
调制500G玉米面发糕酵母面坯，需用温水()为宜。
5
开酥时折叠的手法是()
6
()等于净料单位成本与净料质量的乘积
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