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中式面点初级
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粥一般可分为()，杂粮粥、菜粥、药粥四大类
（A）米粥
（B）豆粥
（C）稀粥
（D）白粥
参考答案
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1
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
2
()的特性是：黏性、韧性和色泽介于冷水面还和热水面之间。
3
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程
4
中国居民平衡膳食宝塔共分五层
5
调制冷水面坯的水温应控制在()以下
6
自里向外直刀推切的刀法称为()
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