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中式面点初级
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糯米细长，性较差，米质()，不易煮烂
（A）适中
（B）软
（C）硬
（D）差
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1
食用蔬菜和水果的安全措施是()
2
蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会()。
3
发芽马铃薯中有毒成分是()。
4
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
5
面点原料初加工的卫生要求是，生熟分开清除有害物质，()符合要求
6
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特征
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